Колумбия Гейша Толима

1690,00
✔ В наличии, обжарим на следующий рабочий день после заказа

100% Арабика
Оценка Specialty Coffee Association: 90
Обработка: Натуральная, анаэробная

Высота: 2000 м

Регион: Толима, Ферма: Финка Ла Негрита

Сорт: Красная Гейша

Страна: Колумбия

Молодые деревья красной гейшы на ферме у Маурисио Шатта бывают двух видов: с бронзовыми листьями и зелеными. Поэтому в наименовании лотов используются слова Bronze и Green. Хоть и все листья со временем зеленеют, один и тот же сорт с разными листьями в итоге отличается по вкусу. Поэтому каждый из них собирается отдельно, не смешивается с другими.

После сбора следует натуральная обработка в анаэробных танках и ферментация с дрожжами на протяжении 72 часов в помещении, оборудованном климат контролем.

Сушка происходит в полностью темной комнате в которой установлены промышленные вентиляторы и влагособиратели, обеспечивающие идеальные условия для сушки кофе.

Температура постоянно поддерживается на низком уровне для контролируемого роста бактерий. Вентиляторы обеспечивают постоянный поток воздуха, а влагособиратели держат влажность ниже 60%. Тепло распределяется по комнате теми же вентиляторами и это дает равномерную и медленную сушку на протяжении нескольких недель. Кофе покидает комнату только когда достигнет показателя влажности 16-20%, затем досушивается в механической сушилке. Финальный итог: полностью ручная сортировка и упаковка в вакуумные пакеты по 12 кг.
Финальная влажность в парчменте составляет 11%, а в зеленом виде 10%. Весь процесс обработки занимает от 4 до 6 недель.
Click to order
Total: 
Имя
Телефон
Город
Промокод
Вы ранее заказывали у нас кофе?
Нажимая на кнопку Заказать, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.