Коста-Рика Турриальба

Высота: 800 - 1400 м

Регион: Турриальба

Сорт: Катурра

Название Аквиарес означает «земля между реками» на языке коренных народов уэтар, и Аквиарес Эстейт обычно называют «Аквиарес Кофе и сообщество». Это крупнейшая ферма в Коста-Рике, где проживает 1800 человек. Хотя ферма была основана в 1890 году, Альфонсо Робело является человеком, ответственным за ее преобразование столетие спустя. Альфонсо прибыл в Коста-Рику в 1980-х годах в поисках убежища от гражданской войны в Никарагуа, где он был политически активен. Когда политика переросла в насилие, он бежал из страны, чтобы обезопасить свою семью и себя, после того как получил несколько угроз своей жизни. Оказавшись в Коста-Рике, Альфонсо начал строить сообщество Aquiares на очаровательных склонах вулкана Турриальба, в пышном районе с лесами, реками, фауной и яркой флорой.

Альфонсо бросил вызов существующему положению вещей, изменив отношения между землевладельцем и работниками фермы. Он привнес дальновидный подход в Aquiares, ферму, страдающую от низких цен и нестабильности. На ферме Aquiares было более 200 домов для работников, но, поскольку ни один из них не владел своим домом, рабочая сила была в большой опасности. Альфонсо увидел в этом возможность укрепить компанию, заставив людей гордиться кофе, который они производят. Он превратил ферму в ;маленький городок, где рабочие приобрели собственные дома. Сегодня Aquiares остается образцом устойчивого сельского хозяйства.

В настоящее время фермой управляет сын Альфонсо, Диего. Под его руководством ферма по-новому подошла к фирменному кофе и раскрыла потенциал фермы. Благодаря превосходному управлению сельским хозяйством, использованию новых сортов и экспериментам с обработкой, Aquiares стал первопроходцем среди производителей специализированного кофе в Коста-Рике и во всей Центральной Америке.

Aquiares уделяет особое внимание углеродной нейтральности и измеряет выбросы парниковых газов, чтобы рассчитать выбросы углерода с учетом их компенсации. Агент, прошедший проверку в соответствии с нормами Международной группы экспертов по изменению климата, проверяет эти расчеты, а измерение выбросов углерода и сокращение выбросов Aquiares являются частью национальных мер по смягчению последствий. Помимо улавливания углерода, защищенные биологические коридоры фермы уже давно обеспечивают благополучие местных животных и растений. Aquiares также приглашает исследователей со всего мира для проведения сельскохозяйственных и экологических исследований на своей земле. Проекты включали изучение преимуществ агролесомелиорации для здоровья почвы и наблюдение за разнообразными видами птиц и диких животных, которые процветают в агроэкологической среде.

Aquiares — это пример инноваций и настойчивости, преимущества которых выходят за рамки фермы и работников и служат образцом устойчивого, справедливого производства для более широкой кофейной индустрии. Лоты, отобранные Ally Coffee из Aquiares, отражают нашу общую приверженность устойчивому развитию, справедливости и инновациям.

Кофе с Пиберри назван так из-за своего похожего на горошину вида. Большинство кофейных ягод содержат два семени, а ягоды Пиберри появляются, когда в вишне развивается только одно семечко, маленькое и круглой формы. Кофе Grand Peaberry от Aquiares назван так ;из-за относительно большого размера зерен по сравнению с обычным пиберри. Эта партия была механически промыта и высушена на приподнятых грядках в солнечной сушилке в течение 18-24 дней.